Luca Marchini, i segreti del "Tortellino bugiardo"

Torna l'appuntamento con la rubrica enogastronomica "Capolavori italiani in cucina" di Paolo Marchi, fondatore nel 2005 insieme a Claudio Ceroni di Identità Golose. Il protagonista di questa settimana è lo chef Luca Marchini, che presenta la ricetta del "Tortellino bugiardo, cozze, emulsione alla bisque e panna acida".