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Nella stessa puntata
Martedì 8 ottobre
Turbanti al cuore d'oca
Perle di porcini con gorgonzola
Sformato di pasta e fagioli
Torta con crema di riso
Fagottini di tacchino e mortadella alle erbe
Mezzaluna di miele
Pere al vino rosso con pinoli e uvetta
Lenticchie e pepite con cotechino
Olive scappate
Riso bianco nero
Baccalà con castagne e prosciutto di Modena DOP
Venerdì 1 novembre
Paccheri con pomodoro e mozzarella filante
Sabato 2 novembre
Ricotta appassita
Martedì 5 novembre
Stufato reale al vino rosso
Orzotto con fagioli
Stracciati con riso venere
Savarin con farina di castagne e nocciole
Minestra di lenticchie e gamberi
Rustico soffiato ai carciofi
Lunedì 2 dicembre
Bomba di torrone
Busiate al pecorino
Sarde in pastella agrodolce
Panino con rotolini di frittata e asparagi
Giovedì 12 dicembre
Minchino al polpo e cote
Lo zampone di Modena
Carbonara alla modenese
Zuppa del pomodoro del piennolo
Risotto al limone
Pasta con cavolfiore, ostriche e pecorino
Il baccalà in cassuola
Calamaro ripieno
Linguine alla natalina
"O'rau'"
Risotto con cardo beneventano e bottarga
Strudel di finocchi con cioccolato fondente
Risotto alle erbette
Stracci con melanzana e ricotta salata
Petto di pollo con spinaci
Ravioli di patate con prosciutto cotto
"S" aromatizzate allo zafferano e vino rosso
Sformato di tagliolini con mozzarella, asparagi e vellutata di tartufo
Pappardelle con seppie, porro al latte e pesto
Canestrelli
Galletta alle olive con prosciutto cotto e mozzarella
Pollo ai peperoni soft soft
Farinata con mortadella e vegetali
Fagottini di crespelle con ricotta
Spaghetti filanti
Involtini con asparagi fuori
Trofie con aceto balsamico
Coniglio ai 7 sapori
Polpettine al pistacchio e sesamo in salsa
Rotolini di melanzane
Involtini con salsa di mandorle
Busiate al pecorino
Dolce Melciok
Rustico soffiato ai carciofi
Pasticciotti di crema di carote e mandorle
Flauti d'uve note
Taralli glassati di Luciano
Terrina di pesce con pomodori e melanzane
Spaghetti artigianali con finocchi, alici e olive
Lunedì 3 febbraio
Turbanti a cuore d'oca
Perle di porcini con gorgonzola
Sformato di pasta e fagioli
Torta con crema di riso
Tagliolini al miele con panna e crema di zucca
Risotto con salsiccia e indivia
Risotto con salsicce e indivia
Ricotta appassita
Orzotto con fagioli
Stufato reale al vino rosso
Stracciati con riso venere
Savarin con farina di castagne e nocciole
Cannelloncini di crespelle con ricotta e nocciole
Minestra con fagioli e funghi
Uova alla crema e Piave
Torta dentro
Panino di Omar
Stracotto di maiale alla grappa
Risotto delle streghe e del pastore
Brodo bruciato con pollo dorato
Torta di mele
Mini tasche al ricordo di canaderli
Brutto ma buono
Pasta integrale multicolore
Ammogliati di Alfredo
Bignè al Chianti in cocotte
La torre (il panino)
Gnocchetti di patate con salsiccia pugliese
Medaglioni con agnello saltato e lampascioni
Perline al nero si seppia
La frittedda

Baccalà con castagne e prosciutto di Modena DOP

30 ott 2013 | Rete 4

Una ricetta originale con il baccalà, cipolle, latte, acqua, castagne bollite, il tutto ricoperto con prosciutto crudo.

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